热狗面包怎么做-ag电子
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热狗面包，火腿肠在里面，让你感受一种独特魅力。火腿面包，随处可见，美味好吃，而且热狗面包也是我们经常吃的美味早点。吃起来让你百吃不腻。今天我们就要制作这款美味，又好吃的热狗面包，制作起来及时非常的容易，简单。
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热狗面包的做法
步骤1
日式烫种: 把糖、盐、高筋面粉混合均匀。黄油、奶油和水混合后加热煮开，然后冲入面粉中。用厨师机搅拌杆快速搅拌均匀。保鲜膜包好，冷藏保存，完全冷透后使用。 法国老面: 所有材料混合均匀，厨师机打至面团表面光滑后，室温放置30分钟，再放入冰箱冷藏室12小时以上，第二天使用。步骤2
把除盐、黄油外的所有配料放入厨师机桶，混合均匀，打至表面光滑，加入海盐，继续打至厚膜状态。步骤3
手套膜能看清指纹！步骤4
加入软化的黄油，打至非常光滑和有延展性的薄膜状态，出缸温度26度左右。步骤5
取出打好的面团放入发酵箱，进行一发，温度28度，湿度75%，时间大约40分钟左右。步骤6
将一发后的面团取出，分割，用手整圆，松弛20分钟左右。量多的可以部分冷藏松弛。步骤7
擀开！步骤8
卷紧，搓成梭子型。步骤9
叠三分之二，两边捏一下。步骤10
向下翻，底部捏紧。步骤11
进行最后发酵，温度32度，湿度80%，时间约40分钟左右。步骤12
上火210℃，下火190℃，烘烤10-12分钟。梭子型和叠起来，手法自定义！有模具直接放模具省心省力！步骤13
开吃！热狗没黄芥末没灵魂！热狗面包的烹饪技巧
注:法国老面为了增加风味，日式烫种增加柔软度。大家觉得麻烦可以去掉，主面团中的水再加20克。(题外话:热狗没有黄芥末热狗没有灵魂，作为餐包也没必要加。自用美国的纷乐旗和韩国不倒翁大家可以了解下！)最后祝大家一次成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-11-20 · 上海
©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载
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