麻婆山药怎么做-ag电子
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麻婆山药的做法
步骤1
戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。步骤2
烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮断生。步骤3
将豆豉、郫县豆瓣剁碎。步骤4
青蒜去老叶根须洗净切段，姜去皮洗净切末。步骤5
炒锅烧热放油，放入牛肉馅炒散。步骤6
待牛肉馅炒出水分成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入姜末、辣椒粉同炒，炒出红油。步骤7
倒入肉汤（或者开水）煮开。步骤8
放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味。步骤9
加酱油、青蒜段、糖调味。步骤10
10、用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。步骤11
选自《最上瘾的绝味川菜》当当网、京东网有售。麻婆山药的烹饪技巧
一般人我不告诉他：
1、 山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药。
2、 山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
3、 新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
明白地吃：
1、 这道菜是用麻婆豆腐的方法制作山药，除了山药也可以尝试其他适合此法炖煮的食材。
2、 山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-01-16
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